走进老坛酸菜背后的公关启示

据《城市时报》报道，近日，市民发现昆明部分超市老坛酸菜面再次摆上货架，出现在货架上的是另一份文件。 截至发稿，这条新闻已成为微博热搜榜第一名。 “老坛的酸辣面又回来了! ”背后，企业品牌和媒体有哪些危机公关提示呢?

3月15日，在央视的315个晚会上曝光：“老坛的酸菜包竟然是土包子。” 事件引起社会巨大反响，当晚当地执法部门赶赴相关企业开展执法调查，多家方便面品牌企业发表声明，将老坛酸菜牛肉面相关产品电商平台。

“土坑酸菜”事件发生后，康师傅、统一相继发表声明。 康师傅方面向《每日经济新闻》记者表示，公司四家工厂与插旗厨业合作，为确保所有酸菜供应商的质量，相关产品已全部下架。 同时，配合相关监管部门后续抽查、企业自查，委托第三方进行检查。

据《城市时报》报道，11日上午，在家乐福(云纺店)便利食品销售区，记者看到了新陈列的康师傅老坛酸菜面。 其中有拌饭、泡面，规格有桶装和袋装。 康师傅老坛酸菜架旁，摆放着嵩明县市场监督管理局2022年3月23日发布的公告函。

公告称，根据2022年3.15晚央视曝光的老坛酸菜事件，嵩明县市场监督管理局于2022年3月16日对康师傅(昆明)方便食品有限公司生产的老坛酸菜牛肉面所用酸菜材料包进行了全面检查。 经检测，该公司生产的康师傅老坛酸菜牛肉面所用的老坛酸菜材料包供应商分别为“四川厨之乐食品有限公司”和“四川天府味食品有限公司”。

两家供应商证照齐全，供应的最近酸菜包有自检报告和外检报告。 现场检查了仓库和工厂里的酸菜包，没有发现央视3.15晚会曝光了相关企业的产品。 除嵩明县市场监管下发的公告函外，旁边还附有两家酸菜供应商的检验报告。

沃尔玛(悦云天地)的便利食品销售区也同样发布了相关的说明文件。 其中一份与家乐福发布的文件内容相同，是嵩明县市场监督管理局向康师傅(昆明)方便食品有限公司下发的文件。 另一个是昆明市市场监督管理局经济技术开发区分局《关于央视曝光“老坑”酸菜事件检查昆明统一企业食品有限公司的告知函》。

这份针对统一企业的告知书显示，昆明统一企业食品有限公司生产的用于老坛酸菜面的老坛酸菜包供应企业供应四川道泉老坛酸菜股份有限公司和成都新繁清江蔬菜食品厂，企业资质齐全，央视315晚会未曝光相关企业产品虽然张贴了相关的说明文件，但沃尔玛没有陈列古老祭坛上的酸菜。 店内工作人员介绍，央视315晚会曝光“土坑”酸菜后，店内已将相关产品全部下架封存，目前尚未上架。

那么，老坛酸菜面是带文件出售的，销售额怎么样? 昆明家乐福工作人员介绍，店康师傅老坛酸菜面从3月底开始再次陈列。 在上架之前，我们看了相关部门发来的文件，我们自己也查了一下情况，知道昆明产区没有使用相关企业的酸菜后，我们又开始上架了。 ”家乐福工作人员表示，从目前情况看，销售额并没有明显上升，市民接受老坛酸面还需要时间。

面对负面风波，康师傅曾下架召回相关产品

受插旗烹饪行业原官网公开的相关信息和此前报道的影响，有很多食品品牌“躺枪”。 肯德基是官方微博，插条不是供应商，白象食品表示双方从未合作过。 统一企业表示，插队烹饪业不是公司的供应商，与统一企业无关，被责令立即清除官网上的不实信息。

另外，康师傅、五谷鱼粉等企业承认插旗烹饪业确实是公司酸菜产品的供应商。 据五谷鱼粉官微介绍，公司已将相关酸菜原料下架，停止使用并存档，等待有关部门进一步检查。

3月16日，康师傅连续两次发表声明，明确调查进展。 “这次事件是我们管理的失误，之后将在政府有关部门的指导和监督下开展积极的整改。 ”康师傅很抱歉，公司已经第一时间成立了专门小组，采取了最严格的措施，配合政府监管部门对相关企业和产品进行调查和检查。

康师傅最新调查结果显示，插旗厨卫为江门、武汉、西安、新疆共4家工厂提供酸菜。 康师傅已经停止供应商资格，取消一切合作，开始回收相关产品，积极配合监管部门的调查和检查。

市场销量依然不容乐观，等待消费者信心恢复

虽然张贴了相关的说明文件，但沃尔玛(悦云天地店)没有陈列古老祭坛的酸菜。 店内工作人员介绍，央视315晚会曝光“土坑”酸菜后，店内已将相关产品全部下架封存，目前尚未上架。

带文件出售的旧祭坛酸辣面，销售额怎么样? 家乐福(云纺店)的工作人员介绍，店里的康师傅老坛酸菜面从3月底开始再次陈列。 “陈列前，我们查了一下情况，知道昆明产区没有使用相关企业的酸菜，然后再次陈列。 ”家乐福(云纺店)的工作人员表示，从目前情况来看，销售额并没有明显好转，市民重新接受老坛的酸菜还需要时间。旧祭坛上的酸菜面是带文件出售的，消费者要买账吗? 市民李先生表示，不会购买所有旧祭坛酸面制品。 “央视315晚会上映后，我很惊讶。 没想到门口的东西是这样做的。 ”

市民小杨说，虽然有关部门给出了检查结果，但即使看到曝光的视频，心里也过不了那个坎。 王老师说：“有权威部门的检查和印章，我还会买。 经过这件事，我相信企业也会更加重视食品安全。 ”王老师说。

老坛酸菜面食品安全带给我们的危机公关启示

迈克的观点：到目前为止，从315消费者权益日起已经过了1月。 馀韵未尽，“老坛酸菜面又回来了”的话题一度再次登上热搜榜榜首，在让消费者心动的同时也引发了不少网友的热议。 食品安全管理的力量有多大? 这次回去可靠吗?

老坛酸菜面回市场拿文件销售。 这份“文件”虽然不能成为老坛酸菜面回归消费者视野的“护身符”，但在一定程度上体现了企业自我创新勇敢的诚信态度和企业社会责任感。

作为企业品牌，面对突发危机事件，可以积极配合相关部门核实情况，以低调的专业新闻发言人态度与消费者建立诚信沟通，及时召回相关违规产品，疏导给消费者带来的负面情绪和烦恼; 尽快安排最安全、最有保障的新型替代产品来补偿消费者的损失。 这确实体现了企业品牌文化的包容性和社会责任感，负面和危机过去一段时间仍难以在短时间内消除消费者对品牌的负面影响，但通过对上下游产业供应链食品安全的严格把关和权威监管的新整合因此，品牌在经历常见重大突发危机公共事件后的“后危机公关”时期也应该遵守一定的后危机公关处理规则，以获得广大消费者的情感价值认同和理解。

突发危机的现状是企业日常经营管理体系中常态管理方式“不扩散、不发声、不道歉、不接受调查和采访”的四不原则，随着时间的沉淀，随着舆论的热度逐渐褪色的“冷处理”原则很多企业相继效仿出乎意料的是，无视消费者感情的人会失去消费者。

面对危机的公关事件的正确解决方案，首先要在危机事件发生的第一时间，坚持真相调查，勇于接受，负起责任。其次，要与蒙受利益的人和受害者面对面真诚沟通，达到相互尊重、相互理解的情感安慰。

另外，危机还处于萌芽状态时，应该表现出正确的反应态度，第一时间进行风险控制; “无形的东西”是指避免造成更大的损失。

再次，每次危机公关事件的催生绝非偶然，而是长期经营管理不善、点滴积累所致; 无论是面对一般的负面事态，还是危机公关，都要沉着、系统分析、系统调查、系统运行管理、彻底清除。

最后，通过权威媒体的报道和诚信沟通，权威机构的再实证扭曲了企业、媒体、合作方、受众群体等对企业危机公关的正确认识，获得了很多情感、价值的认同。

企业公关应严格遵守危机公关5S原则，既承担责任原则、诚信沟通原则、速度第一原则、系统运行原则、权威实证原则。

据《城市时报》报道，近日，市民发现昆明部分超市老坛酸菜面再次摆上货架，出现在货架上的是另一份文件。 截至发稿，这条新闻已成为微博热搜榜第一名。 “老坛的酸辣面又回来了! ”背后，企业品牌和媒体有哪些危机公关提示呢?

3月15日，在央视的315个晚会上曝光：“老坛的酸菜包竟然是土包子。” 事件引起社会巨大反响，当晚当地执法部门赶赴相关企业开展执法调查，多家方便面品牌企业发表声明，将老坛酸菜牛肉面相关产品电商平台。

“土坑酸菜”事件发生后，康师傅、统一相继发表声明。 康师傅方面向《每日经济新闻》记者表示，公司四家工厂与插旗厨业合作，为确保所有酸菜供应商的质量，相关产品已全部下架。 同时，配合相关监管部门后续抽查、企业自查，委托第三方进行检查。

据《城市时报》报道，11日上午，在家乐福(云纺店)便利食品销售区，记者看到了新陈列的康师傅老坛酸菜面。 其中有拌饭、泡面，规格有桶装和袋装。 康师傅老坛酸菜架旁，摆放着嵩明县市场监督管理局2022年3月23日发布的公告函。

公告称，根据2022年3.15晚央视曝光的老坛酸菜事件，嵩明县市场监督管理局于2022年3月16日对康师傅(昆明)方便食品有限公司生产的老坛酸菜牛肉面所用酸菜材料包进行了全面检查。 经检测，该公司生产的康师傅老坛酸菜牛肉面所用的老坛酸菜材料包供应商分别为“四川厨之乐食品有限公司”和“四川天府味食品有限公司”。

两家供应商证照齐全，供应的最近酸菜包有自检报告和外检报告。 现场检查了仓库和工厂里的酸菜包，没有发现央视3.15晚会曝光了相关企业的产品。 除嵩明县市场监管下发的公告函外，旁边还附有两家酸菜供应商的检验报告。

沃尔玛(悦云天地)的便利食品销售区也同样发布了相关的说明文件。 其中一份与家乐福发布的文件内容相同，是嵩明县市场监督管理局向康师傅(昆明)方便食品有限公司下发的文件。 另一个是昆明市市场监督管理局经济技术开发区分局《关于央视曝光“老坑”酸菜事件检查昆明统一企业食品有限公司的告知函》。

这份针对统一企业的告知书显示，昆明统一企业食品有限公司生产的用于老坛酸菜面的老坛酸菜包供应企业供应四川道泉老坛酸菜股份有限公司和成都新繁清江蔬菜食品厂，企业资质齐全，央视315晚会未曝光相关企业产品虽然张贴了相关的说明文件，但沃尔玛没有陈列古老祭坛上的酸菜。 店内工作人员介绍，央视315晚会曝光“土坑”酸菜后，店内已将相关产品全部下架封存，目前尚未上架。

那么，老坛酸菜面是带文件出售的，销售额怎么样? 昆明家乐福工作人员介绍，店康师傅老坛酸菜面从3月底开始再次陈列。 在上架之前，我们看了相关部门发来的文件，我们自己也查了一下情况，知道昆明产区没有使用相关企业的酸菜后，我们又开始上架了。 ”家乐福工作人员表示，从目前情况看，销售额并没有明显上升，市民接受老坛酸面还需要时间。

面对负面风波，康师傅曾下架召回相关产品

受插旗烹饪行业原官网公开的相关信息和此前报道的影响，有很多食品品牌“躺枪”。 肯德基是官方微博，插条不是供应商，白象食品表示双方从未合作过。 统一企业表示，插队烹饪业不是公司的供应商，与统一企业无关，被责令立即清除官网上的不实信息。

另外，康师傅、五谷鱼粉等企业承认插旗烹饪业确实是公司酸菜产品的供应商。 据五谷鱼粉官微介绍，公司已将相关酸菜原料下架，停止使用并存档，等待有关部门进一步检查。

3月16日，康师傅连续两次发表声明，明确调查进展。 “这次事件是我们管理的失误，之后将在政府有关部门的指导和监督下开展积极的整改。 ”康师傅很抱歉，公司已经第一时间成立了专门小组，采取了最严格的措施，配合政府监管部门对相关企业和产品进行调查和检查。

康师傅最新调查结果显示，插旗厨卫为江门、武汉、西安、新疆共4家工厂提供酸菜。 康师傅已经停止供应商资格，取消一切合作，开始回收相关产品，积极配合监管部门的调查和检查。

市场销量依然不容乐观，等待消费者信心恢复

虽然张贴了相关的说明文件，但沃尔玛(悦云天地店)没有陈列古老祭坛的酸菜。 店内工作人员介绍，央视315晚会曝光“土坑”酸菜后，店内已将相关产品全部下架封存，目前尚未上架。

带文件出售的旧祭坛酸辣面，销售额怎么样? 家乐福(云纺店)的工作人员介绍，店里的康师傅老坛酸菜面从3月底开始再次陈列。 “陈列前，我们查了一下情况，知道昆明产区没有使用相关企业的酸菜，然后再次陈列。 ”家乐福(云纺店)的工作人员表示，从目前情况来看，销售额并没有明显好转，市民重新接受老坛的酸菜还需要时间。旧祭坛上的酸菜面是带文件出售的，消费者要买账吗? 市民李先生表示，不会购买所有旧祭坛酸面制品。 “央视315晚会上映后，我很惊讶。 没想到门口的东西是这样做的。 ”

市民小杨说，虽然有关部门给出了检查结果，但即使看到曝光的视频，心里也过不了那个坎。 王老师说：“有权威部门的检查和印章，我还会买。 经过这件事，我相信企业也会更加重视食品安全。 ”王老师说。

老坛酸菜面食品安全带给我们的危机公关启示

迈克的观点：到目前为止，从315消费者权益日起已经过了1月。 馀韵未尽，“老坛酸菜面又回来了”的话题一度再次登上热搜榜榜首，在让消费者心动的同时也引发了不少网友的热议。 食品安全管理的力量有多大? 这次回去可靠吗?

老坛酸菜面回市场拿文件销售。 这份“文件”虽然不能成为老坛酸菜面回归消费者视野的“护身符”，但在一定程度上体现了企业自我创新勇敢的诚信态度和企业社会责任感。

作为企业品牌，面对突发危机事件，可以积极配合相关部门核实情况，以低调的专业新闻发言人态度与消费者建立诚信沟通，及时召回相关违规产品，疏导给消费者带来的负面情绪和烦恼; 尽快安排最安全、最有保障的新型替代产品来补偿消费者的损失。 这确实体现了企业品牌文化的包容性和社会责任感，负面和危机过去一段时间仍难以在短时间内消除消费者对品牌的负面影响，但通过对上下游产业供应链食品安全的严格把关和权威监管的新整合因此，品牌在经历常见重大突发危机公共事件后的“后危机公关”时期也应该遵守一定的后危机公关处理规则，以获得广大消费者的情感价值认同和理解。

突发危机的现状是企业日常经营管理体系中常态管理方式“不扩散、不发声、不道歉、不接受调查和采访”的四不原则，随着时间的沉淀，随着舆论的热度逐渐褪色的“冷处理”原则很多企业相继效仿出乎意料的是，无视消费者感情的人会失去消费者。

面对危机的公关事件的正确解决方案，首先要在危机事件发生的第一时间，坚持真相调查，勇于接受，负起责任。其次，要与蒙受利益的人和受害者面对面真诚沟通，达到相互尊重、相互理解的情感安慰。

另外，危机还处于萌芽状态时，应该表现出正确的反应态度，第一时间进行风险控制; “无形的东西”是指避免造成更大的损失。

再次，每次危机公关事件的催生绝非偶然，而是长期经营管理不善、点滴积累所致; 无论是面对一般的负面事态，还是危机公关，都要沉着、系统分析、系统调查、系统运行管理、彻底清除。

最后，通过权威媒体的报道和诚信沟通，权威机构的再实证扭曲了企业、媒体、合作方、受众群体等对企业危机公关的正确认识，获得了很多情感、价值的认同。

企业公关应严格遵守危机公关5S原则，既承担责任原则、诚信沟通原则、速度第一原则、系统运行原则、权威实证原则。