[公关与危机]餐饮品牌老化生意下滑严重，该如何做？

15曝光后的危机公关模板

电子商务企业危机公关案例分析 对立品牌老化要立异，立异有必要围绕中心点。

　　最近，许多餐饮老板来向我咨询：关于品牌老化的问题。

　　每个餐饮老板对自己家的品牌现状分析得头头是道：年青顾客少了、来吃饭的都是老年人、装饰风格过期、Logo太丑、菜品端上来客户没有摄影愿望……
?
　　给我一种感觉：似乎是一夜之间我们发现自己餐饮品牌老化了。

　　今日，就和我们聊聊关于餐饮品牌老化的论题。

　　【品牌老化】“老化”现象普遍存在

　　有一点让我百思不得其解：怎样现在我们关于品牌的了解这么快?

　　最终，一位西餐老板道出了实锤——其实，品牌是否老化，有些老板心里清楚。

　　首要仍是眼下生意可以接受，年青化的需求并不那么激烈;别的，就是“体面作怪”，手底下十来家门店，几百号职工，怎样好意思供认自己有问题?

【怎么保护品牌】餐饮品牌老化生意下滑严峻，该怎么做？

　　【怎么保护品牌】生意下滑就是一个警示信号

　　仅仅，今年元宵节过完后，各家门店生意下滑的真实凶猛。原本一些挣钱的店，现在开端亏本了。

　　菜品的价格提不上去，打广告做活动也增不了人气，有人乃至花了几十万在抖音里做宣传，效果仍是不抱负。思来想去，仍是从品牌角度入手解决问题。

　　言下之意，若不是由于生意差，可能还不会去处理品牌老化的问题。

　　望着眼前这位一个人低沉地到我公司咨询的老板，我才茅塞顿开，原来英雄难过“体面关”。

　　其实，品牌老化并不是一个可怕或负面的问题。品牌跟人一样，有生命，也会经历生、老、病、死。

【怎么保护品牌】餐饮品牌老化生意下滑严峻，该怎么做？

　　品牌与人的生命周期相似

　　人要想时时刻刻保持年青，就需求经常训练、合理摄入饮食、控制自己的不良习气等，把功夫做在往常。落在餐饮品牌上，这个功夫是由品牌部和市场部一同来完结。

　　但事实上，许多闻名餐饮企业是没有品牌部的，更谈不上日常品牌保护工作。所以，直至老化严峻到出问题了，才想起来品牌年青化。

　　但又找不对正确的人做这个工作，仅我所知道的，上海有个大型的连锁品牌，花了500万找规划类的广告公司，想了一句广告语就完事了。企业内股东是哀声载道，为这事还影响了内部联合。

　　假如一个人平常不保养不护肤，直到出现皱纹色斑，却想经过一次整容来完结年青，怎样可能?

　　但偏偏有人是这么想的。一做活动就是“带上长头发的打6折”、“名字中带有牛的打8折”……这些对品牌的打造没有协助。

　　这样的活动真的有用?

　　直到彻底做不下去了，就从外面找个装饰公司来帮自己重新装饰门面，或许爽性换个牌子做。

　　别的一类人是自己给自己看病。今日从这儿学一点，明天从那里模仿一点，把自己的品牌做成了个四不像，最终硬生生把自己给折腾死了。

　　曩昔我认为他们是舍不得花钱请咨询公司，后来经过这位老板的点拨我才理解，可能仍是体面问题。其实，他们也不是舍不得花钱。

　　一节课程动辄3-5万，乃至十来万，几个课程下来，够请一家专业的咨询公司了。

　　关于品牌老化：体面问题不能要、抱佛脚的心态不可取、乱投医的心态也不应该。

　　品牌老化是多方面归纳

　　装饰风格过期了，就是老化?

　　装饰道具老旧了，就是老化?

　　高层团队年纪大了，就是老化?

　　顾客年纪偏大，就是老化?

　　年青人不喜欢，就是老化?

　　出品不够精美，就是老化?

　　……

　　断定一个餐饮品牌是否老化，需求结合多方面来看，仅凭一两个条件不足以阐明老化。但是假如长期不立异，就必定会有老化痕迹。

　　生意本就不错的海底捞，为什么还要换logo、换装饰?

【怎么保护品牌】餐饮品牌老化生意下滑严峻，该怎么做？

　　1、别比及老化再想年青化

　　门店业绩成了品牌老化的遮羞布。当生意开端亏本，这块遮羞布再也盖不住问题的时分，老板才想到去做品牌年青化的工作，往往现已迟了。

　　就像轿车平常不保养，比及出毛病的时分去大修，这是不可取的行为。

　　2、距离上次立异多久了?

　　品牌距离上次立异有多久了?你的前厅、后厨、供应链，各项工作成本、功率和同行业其他品牌比较，是高仍是低?

　　击退品牌老化最首要的是立异，一旦立异停止，一切将停在原地踏步。而当今的餐饮市场，如逆水行舟不进则退。

　　【怎么保护品牌】请称之为“品牌晋级”

　　品牌年青化计划，我更愿意称之为“品牌晋级计划”。

　　由于年青化计划的内容，其实就是对餐饮品牌各项基础上的进步。

　　1、品牌中心晋级计划：初衷、优势

　　品牌需求年青化的方向有许多许多点。例如：菜品该怎么进步、效劳应该怎样做、装饰应该怎样规划、广告语要怎样说、日常活动要怎样做、海报该规划什么内容等等……

　　一切的规划都要有一个中心点，这个中心点就是品牌的内核。不然菜品精美得像西餐，环境像大排档、广告海报规划的很无厘头……顾客就抓不住重点，不知道你这家到底是什么样的餐厅?

【怎么保护品牌】餐饮品牌老化生意下滑严峻，该怎么做？

　　【怎么保护品牌】你的餐厅有没有这样准确的用户画像?

　　品牌客户群体画像一旦模糊，一切的努力和支付就像是竹篮打水，到头来一场空。

　　但餐饮品牌的内核究竟是什么?是美食?是高兴?是健康?是团聚?

　　许多餐饮品牌内核不明确(其实就是挣钱)，所以会看到，一家店既卖潮汕牛肉、又卖烤鸭、还卖小龙虾。 做到最终，把自己的品牌硬生生作死了。

　　【怎么保护品牌】顾客对品牌的认知是有限的

　　例如：

　　水浒传里的好汉鲁智深，施耐庵给他规划的品牌内核是侠义。

　　品牌名是：花和尚鲁智深;

　　品牌Logo是：手持禅杖全身纹花的大块头和尚;

　　(同样是侠义，宋江的侠义是仗义疏财，所以作者就没有给他规划成武艺高强、身材魁梧的形象)

　　品牌传达语：洒家;

　　品牌故事：一名军官失手打死恶霸后四处行侠仗义，上梁山征方腊后在钱塘江坐化;

　　品牌公关活动：拳打镇关西、野猪林救林冲、痛打小霸王，这些都是体现他愤世嫉俗、拔刀相助的侠义性情。

　　餐饮品牌打造，想想鲁智深

　　餐饮品牌也应该找到自己的内核，然后一切的菜品、效劳、装饰都围绕着这个内核来规划。

　　2、视觉晋级计划：环境、构思

　　让顾客感觉到年青。最首要的是方式仍是经过视觉传达。室内装饰规划、广告的形象、软装的暗示。

　　这儿最好从品牌的特点出发，采用一些具有时尚的基础元素，而不是照搬别人的室内规划。

　　“时尚就是一种丑，丑得我们无法忍受，以至每不到六个月就有必要换一次。”

　　室内规划不存在过期不过期一说，现在正盛行桂满陇这种带点日式仿古的规划，假如餐厅现在立马换成这样的规划风格，用不了几年市面上就会盛行其他的规划风格。难道要砸掉重装?

　　这样的环境能盛行多久?

　　合适自己的装饰风格，往往适用的会久一点。假如仅仅是省点规划费，换来的是时间短运用期，算算其实划不来。

　　3、产品晋级计划：色香味形器

　　不触及产品的立异都是耍流氓，尤其是餐饮企业。菜品的晋级要从：色、香、味、形、器来着手。

　　曩昔，我们研发菜品往往从口味、色泽、摆盘出来，而漏了菜品和器皿的配合。事实上，好的器皿可以给菜品进步附加值。

　　“一菜一器”能衬托出价值感

　　别的，现在干流的饮食在往健康上走。太油太腻的东西不适宜现在菜品的晋级。

　　4、效劳晋级

　　科技产品不是为了降低效劳质量，自助点菜、自助买单、送菜机器人、智能电子秤等餐饮科技的创造，并不是为了消除效劳员。

　　而是为了进步餐厅的工作功率，当效劳员不用疲于应付结账、点菜、验货的时分，省下时间和精力，是为了更好的去给顾客做效劳。

　　科技的引进是为优质效劳保驾护航

　　许多品牌应用这些科技设备后，没有大幅减缩效劳员数量。反而让效劳员闲散下来，这样做就违背了初衷。品牌应当趁这个时机，抓好培训。

　　5、内部晋级

　　外卖投入、运营体系、股权鼓励、人才引进……

　　外卖越来越深化顾客的习气，所以外卖占有餐饮的出售份额也越来越多，品牌要可以在外卖平台上投入更多精力，获取更大报答。

　　除了外卖看得见的当地要晋级，内部也要晋级。学习更先进的运营思想和方法，把门店的功率进步。

　　例如：学会小时工和正式工的科学搭配运用把人效进步，或经过股权改造来鼓励中高层。

【怎么保护品牌】餐饮品牌老化生意下滑严峻，该怎么做？

　　进步功率是就是进步自身的竞赛力

　　品牌晋级最首要的仍是要有人来完结。当你请咨询公司协助你完结品牌晋级的时分，一同要做好人才储藏工作，让内部可以将咨询公司提供的意见转化成实践的动作，推动品牌晋级。

　　【怎么保护品牌】结语：

　　品牌老化是一个正常现象。由于人每过一年就涨了一岁，跟着客户一同成长的价值是，你和他都老了。尤其是现在餐饮竞赛分外激烈，你原地踏步，别人进步，你就等于是让步了。

政府在微博中的危机公关实例

文章原标题：餐饮品牌老化生意下滑严重，该如何做？

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电子商务企业危机公关案例分析 对立品牌老化要立异，立异有必要围绕中心点。

　　最近，许多餐饮老板来向我咨询：关于品牌老化的问题。

　　每个餐饮老板对自己家的品牌现状分析得头头是道：年青顾客少了、来吃饭的都是老年人、装饰风格过期、Logo太丑、菜品端上来客户没有摄影愿望……
?
　　给我一种感觉：似乎是一夜之间我们发现自己餐饮品牌老化了。

　　今日，就和我们聊聊关于餐饮品牌老化的论题。

　　【品牌老化】“老化”现象普遍存在

　　有一点让我百思不得其解：怎样现在我们关于品牌的了解这么快?

　　最终，一位西餐老板道出了实锤——其实，品牌是否老化，有些老板心里清楚。

　　首要仍是眼下生意可以接受，年青化的需求并不那么激烈;别的，就是“体面作怪”，手底下十来家门店，几百号职工，怎样好意思供认自己有问题?

【怎么保护品牌】餐饮品牌老化生意下滑严峻，该怎么做？

　　【怎么保护品牌】生意下滑就是一个警示信号

　　仅仅，今年元宵节过完后，各家门店生意下滑的真实凶猛。原本一些挣钱的店，现在开端亏本了。

　　菜品的价格提不上去，打广告做活动也增不了人气，有人乃至花了几十万在抖音里做宣传，效果仍是不抱负。思来想去，仍是从品牌角度入手解决问题。

　　言下之意，若不是由于生意差，可能还不会去处理品牌老化的问题。

　　望着眼前这位一个人低沉地到我公司咨询的老板，我才茅塞顿开，原来英雄难过“体面关”。

　　其实，品牌老化并不是一个可怕或负面的问题。品牌跟人一样，有生命，也会经历生、老、病、死。

【怎么保护品牌】餐饮品牌老化生意下滑严峻，该怎么做？

　　品牌与人的生命周期相似

　　人要想时时刻刻保持年青，就需求经常训练、合理摄入饮食、控制自己的不良习气等，把功夫做在往常。落在餐饮品牌上，这个功夫是由品牌部和市场部一同来完结。

　　但事实上，许多闻名餐饮企业是没有品牌部的，更谈不上日常品牌保护工作。所以，直至老化严峻到出问题了，才想起来品牌年青化。

　　但又找不对正确的人做这个工作，仅我所知道的，上海有个大型的连锁品牌，花了500万找规划类的广告公司，想了一句广告语就完事了。企业内股东是哀声载道，为这事还影响了内部联合。

　　假如一个人平常不保养不护肤，直到出现皱纹色斑，却想经过一次整容来完结年青，怎样可能?

　　但偏偏有人是这么想的。一做活动就是“带上长头发的打6折”、“名字中带有牛的打8折”……这些对品牌的打造没有协助。

　　这样的活动真的有用?

　　直到彻底做不下去了，就从外面找个装饰公司来帮自己重新装饰门面，或许爽性换个牌子做。

　　别的一类人是自己给自己看病。今日从这儿学一点，明天从那里模仿一点，把自己的品牌做成了个四不像，最终硬生生把自己给折腾死了。

　　曩昔我认为他们是舍不得花钱请咨询公司，后来经过这位老板的点拨我才理解，可能仍是体面问题。其实，他们也不是舍不得花钱。

　　一节课程动辄3-5万，乃至十来万，几个课程下来，够请一家专业的咨询公司了。

　　关于品牌老化：体面问题不能要、抱佛脚的心态不可取、乱投医的心态也不应该。

　　品牌老化是多方面归纳

　　装饰风格过期了，就是老化?

　　装饰道具老旧了，就是老化?

　　高层团队年纪大了，就是老化?

　　顾客年纪偏大，就是老化?

　　年青人不喜欢，就是老化?

　　出品不够精美，就是老化?

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　　断定一个餐饮品牌是否老化，需求结合多方面来看，仅凭一两个条件不足以阐明老化。但是假如长期不立异，就必定会有老化痕迹。

　　生意本就不错的海底捞，为什么还要换logo、换装饰?

【怎么保护品牌】餐饮品牌老化生意下滑严峻，该怎么做？

　　1、别比及老化再想年青化

　　门店业绩成了品牌老化的遮羞布。当生意开端亏本，这块遮羞布再也盖不住问题的时分，老板才想到去做品牌年青化的工作，往往现已迟了。

　　就像轿车平常不保养，比及出毛病的时分去大修，这是不可取的行为。

　　2、距离上次立异多久了?

　　品牌距离上次立异有多久了?你的前厅、后厨、供应链，各项工作成本、功率和同行业其他品牌比较，是高仍是低?

　　击退品牌老化最首要的是立异，一旦立异停止，一切将停在原地踏步。而当今的餐饮市场，如逆水行舟不进则退。

　　【怎么保护品牌】请称之为“品牌晋级”

　　品牌年青化计划，我更愿意称之为“品牌晋级计划”。

　　由于年青化计划的内容，其实就是对餐饮品牌各项基础上的进步。

　　1、品牌中心晋级计划：初衷、优势

　　品牌需求年青化的方向有许多许多点。例如：菜品该怎么进步、效劳应该怎样做、装饰应该怎样规划、广告语要怎样说、日常活动要怎样做、海报该规划什么内容等等……

　　一切的规划都要有一个中心点，这个中心点就是品牌的内核。不然菜品精美得像西餐，环境像大排档、广告海报规划的很无厘头……顾客就抓不住重点，不知道你这家到底是什么样的餐厅?

【怎么保护品牌】餐饮品牌老化生意下滑严峻，该怎么做？

　　【怎么保护品牌】你的餐厅有没有这样准确的用户画像?

　　品牌客户群体画像一旦模糊，一切的努力和支付就像是竹篮打水，到头来一场空。

　　但餐饮品牌的内核究竟是什么?是美食?是高兴?是健康?是团聚?

　　许多餐饮品牌内核不明确(其实就是挣钱)，所以会看到，一家店既卖潮汕牛肉、又卖烤鸭、还卖小龙虾。 做到最终，把自己的品牌硬生生作死了。

　　【怎么保护品牌】顾客对品牌的认知是有限的

　　例如：

　　水浒传里的好汉鲁智深，施耐庵给他规划的品牌内核是侠义。

　　品牌名是：花和尚鲁智深;

　　品牌Logo是：手持禅杖全身纹花的大块头和尚;

　　(同样是侠义，宋江的侠义是仗义疏财，所以作者就没有给他规划成武艺高强、身材魁梧的形象)

　　品牌传达语：洒家;

　　品牌故事：一名军官失手打死恶霸后四处行侠仗义，上梁山征方腊后在钱塘江坐化;

　　品牌公关活动：拳打镇关西、野猪林救林冲、痛打小霸王，这些都是体现他愤世嫉俗、拔刀相助的侠义性情。

　　餐饮品牌打造，想想鲁智深

　　餐饮品牌也应该找到自己的内核，然后一切的菜品、效劳、装饰都围绕着这个内核来规划。

　　2、视觉晋级计划：环境、构思

　　让顾客感觉到年青。最首要的是方式仍是经过视觉传达。室内装饰规划、广告的形象、软装的暗示。

　　这儿最好从品牌的特点出发，采用一些具有时尚的基础元素，而不是照搬别人的室内规划。

　　“时尚就是一种丑，丑得我们无法忍受，以至每不到六个月就有必要换一次。”

　　室内规划不存在过期不过期一说，现在正盛行桂满陇这种带点日式仿古的规划，假如餐厅现在立马换成这样的规划风格，用不了几年市面上就会盛行其他的规划风格。难道要砸掉重装?

　　这样的环境能盛行多久?

　　合适自己的装饰风格，往往适用的会久一点。假如仅仅是省点规划费，换来的是时间短运用期，算算其实划不来。

　　3、产品晋级计划：色香味形器

　　不触及产品的立异都是耍流氓，尤其是餐饮企业。菜品的晋级要从：色、香、味、形、器来着手。

　　曩昔，我们研发菜品往往从口味、色泽、摆盘出来，而漏了菜品和器皿的配合。事实上，好的器皿可以给菜品进步附加值。

　　“一菜一器”能衬托出价值感

　　别的，现在干流的饮食在往健康上走。太油太腻的东西不适宜现在菜品的晋级。

　　4、效劳晋级

　　科技产品不是为了降低效劳质量，自助点菜、自助买单、送菜机器人、智能电子秤等餐饮科技的创造，并不是为了消除效劳员。

　　而是为了进步餐厅的工作功率，当效劳员不用疲于应付结账、点菜、验货的时分，省下时间和精力，是为了更好的去给顾客做效劳。

　　科技的引进是为优质效劳保驾护航

　　许多品牌应用这些科技设备后，没有大幅减缩效劳员数量。反而让效劳员闲散下来，这样做就违背了初衷。品牌应当趁这个时机，抓好培训。

　　5、内部晋级

　　外卖投入、运营体系、股权鼓励、人才引进……

　　外卖越来越深化顾客的习气，所以外卖占有餐饮的出售份额也越来越多，品牌要可以在外卖平台上投入更多精力，获取更大报答。

　　除了外卖看得见的当地要晋级，内部也要晋级。学习更先进的运营思想和方法，把门店的功率进步。

　　例如：学会小时工和正式工的科学搭配运用把人效进步，或经过股权改造来鼓励中高层。

【怎么保护品牌】餐饮品牌老化生意下滑严峻，该怎么做？

　　进步功率是就是进步自身的竞赛力

　　品牌晋级最首要的仍是要有人来完结。当你请咨询公司协助你完结品牌晋级的时分，一同要做好人才储藏工作，让内部可以将咨询公司提供的意见转化成实践的动作，推动品牌晋级。

　　【怎么保护品牌】结语：

　　品牌老化是一个正常现象。由于人每过一年就涨了一岁，跟着客户一同成长的价值是，你和他都老了。尤其是现在餐饮竞赛分外激烈，你原地踏步，别人进步，你就等于是让步了。

政府在微博中的危机公关实例

文章原标题：餐饮品牌老化生意下滑严重，该如何做？